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油脂氧化酸败是含油食品储藏过程中经常发生的现象, 添加抗氧剂是防止油脂氧化常用的方法。但是市场上的抗氧剂种类很多,新开发的抗氧化剂特别是天然抗氧化剂更是层出不穷。传统的筛选抗氧剂的方法是将抗氧化剂应用于含油食品, 在存放较长的时间后测定过氧化值和酸值, 比较抗氧剂的抗氧活性。
最常用的油品抗氧剂是抗氧剂BHT，也称抗氧剂T501。
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主要产品：邻甲酚 2,4-二甲酚 间对甲酚 抗氧剂264 BHT T501 对甲苯磺酸 甲基丙烯酸缩水甘油酯 甲基丙烯酸钠
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