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BHT,也称抗氧剂264,化学名称2,6-二叔丁基对甲酚,是一种油溶性的酚类化合物。在食品工业中,BHT作为食品添加剂起抗氧化作用。在橡塑、化妆品、药物、飞机燃料、饲料、石油制品等产业中BHT也被用作抗氧剂。
BHT于1954年被FDA准许在食物中加入用以保鲜。BHT和自由基产生化学反应可有效捕获自由基,阻断自由基链式反应,以此减慢食物中氧化反应(即酸败反应)的速度。由此可保持食物的颜色、气味和味道。
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